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重庆诗仙太白酒业集团座落在举世闻名的长江三峡库区中心城市——万州。20世纪初，诗仙太白的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，这便是诗仙太白的前身。因唐代大诗人李白三过万州，曾滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，后人为纪念李太白，遂名诗仙太白酒。
近代诗仙太白始创于1917年，是中华老字号传承创新先进单位，通过百年发展，已成为中国白酒工业50强，重庆制造业100强，重庆酒业龙头企业。2007年，中国500强企业重庆轻纺控股集团整体收购重组诗仙太白，企业踏上了快速发展道路，产量、效益成倍增长，2011年销售收入达10亿元。
企业历史悠久，文化遗产丰富。2009年诗仙太白酒传统酿造技艺列入了非物质文化遗产目录，企业百年老窖是文物保护单位。2010年创新双重窖藏工艺，获重庆市科技进步二等奖。2012年，获得第18届国家级管理创新二等奖，全国酒文化建设特殊贡献单位。
百年诚信，百年老窖，百年技艺，酿就了诗仙太白酒至柔至顺的优良品质，1959年被推荐为“国庆十周年国宴用酒”，1985年又选为国宴食品，先后获得过四川省第一届评酒会第一名、重庆市名牌产品称号、商业部金爵奖、国家优质产品奖、“中国驰名商标”等多项殊荣。
诗仙太白以生产浓香型白酒为主业，经过90余年的不断发展，成为集酿酒、饮料、包装、贸易、物流为一体的大型企业集团。诗仙太白酒业的发展，得到了各级领导的关心和支持。老一辈无产阶级革命家薄一波曾为诗仙太白题词，全国政协主席贾庆林，全国人大副委员长陈昌智、韩启德以及省市领导先后到过诗仙太白酒业视察。
公司在指定2011—2015“十二五”规划时，确定的品牌战略是传承诗酒文化，打造中国诗酒第一品牌，发展目标是：整合渝酒资源，加快重庆酒业集约化进程，实现集团整体上市。